Stężenie rtęci we włosach jest biomarkerem przewlekłego narażenia na rtęć. Głównym źródłem dostarczania rtęci do organizmu jest droga pokarmowa. Szczególnie wysoką zawartością rtęci charakteryzują się tkanki organizmów wodnych, toteż osoby spożywające znaczne ilości ryb oraz owoców morza, są szczególnie narażone na zwiększoną akumulację rtęci w swoim organizmie. W ramach zajęć uczestnicy przeprowadzą oznaczenie zawartości rtęci w swoich włosach z wykorzystaniem instrumentalnej techniki analitycznej – atomowej spektrometrii absorpcyjnej techniką zimnych par.